Indonesien

Indonesien fik første gang bragt kaffeplanter fra Indien af den hollandske kolonimagt i 1699.

Den mest ”berømte” kaffe fra Indonesien er nok Kopi Luwak, som også anses som at være verdens dyreste kaffe. Den Indiske palmeruller som er et desmerdyr spiser de modne kaffebær, og i dens efterladenskaber ligger den rene kaffebønne tilbage. Der er mange historier om hvorfor at denne proces skulle gøre noget helt særligt for kaffen, men det er mest af alt blot historien og mystikken i sig selv, snarere end smagen. Kopi Luwak kaffe har i de seneste år fået et dårligt ry fordi der er opdaget desmerdyr der lever i fangenskab som tvangsfodres med kaffebær, og samtidig kan det være svært at afgøre om den kaffe man køber også er 100% ægte Kopi Luwak. Indonesien producerer omkring 11 millioner sække pr. år og deres mest berømte regioner er Sumatra og Java, hvor sidstnævnte hos mange er synonym med kaffe.

Indonesisk kaffe har en tung og fyldig krop med en jord/træagtig og krydret smag, samt en lav syrlighed.

Indonesisk kaffe – dyb, krydret og karakterfuld med rødder i kolonitiden

Indonesien har en lang kaffetradition, der går tilbage til 1600-tallet, da hollandske kolonimagter bragte de første kaffeplanter til øerne. Landet har siden udviklet en stærk kaffekultur og er i dag en betydelig producent med over 11 millioner sække om året. Kaffe dyrkes primært på øer som Sumatra og Java — navnet “Java” er faktisk blevet et globalt synonym for kaffe — og produktionen er kendt for robuste smagsprofiler og traditionel forarbejdning.

Selvom Indonesien ofte forbindes med Kopi Luwak, er det primært historien bag denne sjældne kaffe, der har gjort den kendt. I dag er mange kritiske over for Kopi Luwak på grund af etiske og kvalitetsmæssige udfordringer, og fokus er i stedet rettet mod de naturlige og vaskede kaffer fra landets småbønder og kooperativer. Her skabes dybe, komplekse smagsudtryk, hvor terroir og traditionelle processer spiller en stor rolle.

Indonesisk kaffe er kendetegnet ved en tung, fyldig krop, lav syrlighed og noter af jord, krydderier, mørk chokolade og træ. Det giver en rig og intens smagsoplevelse, der især appellerer til dem, der foretrækker kraftig og aromatisk kaffe — både som espresso og i bryggemetoder, der fremhæver dybde og fylde.

Vil du udforske indonesisk kaffe eller finde den rette profil til din restaurant, café eller virksomhed? Vi hjælper gerne med smag, risteprofiler og anbefalinger.