Procesmetoder
Vasket kaffe
Efter høst fjernes både skal og frugtkød og tilbage har man den rene kaffebønne. Til denne proces bruges
oktober 31, 2025
I denne metode fjernes skal og frugtkød, og bønnerne lægges til tørre med resterne af det sukkerlag der omgiver bønnen. Mængden af sukker der bliver tilbage har betydning for smagen: Mindre sukker betyder større syrlighed. Hvis alt sukkeret efterlades på bønnen kaldes processen også Honey.
Pulped Natural-metoden er en mellemvej mellem vasket og soltørret kaffe. Her fjernes skallen og størstedelen af frugtkødet, men det naturlige sukkerlag omkring bønnen bevares delvist, før bønnerne lægges til tørre. Hvor meget sukker der bliver siddende, påvirker smagen markant: mindre sukker giver en renere og mere syrlig profil, mens mere sukker giver større sødme og fylde.
Når hele sukkerlaget efterlades, kaldes processen Honey process. Pulped Natural-kaffe kombinerer ofte frugtige, søde noter med en friskere syrlighed og mere ren smag end den klassiske Natural-metode. Det er en teknik, der kræver stor omhu under tørring for at sikre balance, og resultatet er en kompleks kop med både dybde, sødme og klarhed.
Vil du høre mere om Pulped Natural-kaffe eller smage metoden i praksis? Vi hjælper gerne med rådgivning og smagsforslag til erhverv.
Har du stadig et spørgsmål som du ikke fik svar på? – Så er du meget velkommen til at kontakte os, ved at udfylde vores kontaktformular.
Du er meget velkommen til at dykke ned i vores vidensbank
Efter høst fjernes både skal og frugtkød og tilbage har man den rene kaffebønne. Til denne proces bruges
I denne metode fjernes skal og frugtkød, og bønnerne lægges til tørre med resterne af det sukkerlag der
Efter at kaffebærrene er blevet plukket lægges de til at tørre i solen mens frugtkød og skallen stadig
I årene 1934-1963 udviklede Scott Labs nye varianter til Kenya. De 2 mest vellykkede hybrider var SL28 og
Geisha er en sjælden kaffe der oprindeligt stammer fra Etiopien. Den blev opdaget første gang nær byen Gesha
Pacamara er en hybrid af Pacas og Maragogype der blev opdaget i 1950érne. Den har de bedste egenskaber
Leder du efter noget?
Se vores produkter
