Etiopien

Blandt alle kaffeproducerende lande er Etiopien nok det mest utrolige. Fasinationen stammer ikke blot fra den utrolige og unikke kaffe landet producerer, men også de mysterier der omgiver den. Etiopisk kaffe er ofte den kaffe der får folk til at åbne øjnene for at kaffe kan være meget andet end ”bare kaffe”. Etiopien anses som at være landet hvor kaffen oprindeligt stammer fra.

I Etiopien gror kaffen stadig vildt mange steder, og derfor er en del af den kaffe som kommer fra Etiopien enten plukket i den vilde natur, eller fra små baghave plantager hos småbønder. Etiopien producerer omkring 6,4 Millioner sække kaffe hvert år. Kaffen fra Etiopien betegnes ofte efter hvilken region de kommer fra, som kan være enten: Sidamo, Limu, Jima, Lekempti, Harrar eller Yirgacheffe. Af disse har Yirgacheffe og Sidamo det bedste ry, men også Limu er kendt for at kunne levere fantastisk kaffe. I Etiopien vil små kaffeplantager ofte slå sig sammen i et kooperativ og derved få lettere ved at få kaffen eksporteret.

Smagsprofilen er typisk citrus og bergamotte samt tydelige florale noter.

Etiopisk kaffe – kaffens oprindelsesland med berømte florale og citrusprægede nuancer

Etiopien regnes som kaffens fødested, og landet er omgærdet af historie, mystik og en dyb kærlighed til kaffe som kulturarv. Her finder man stadig kaffeplanter, der vokser vildt i naturen, og en stor del af landets produktion kommer fra små familieejede plantager, hvor kaffen dyrkes i baghaver eller lokalsamfund og ofte samles gennem kooperativer. Denne unikke dyrkningsmåde giver et særligt udtryk og en bemærkelsesværdig diversitet i smagen.

Etiopisk kaffe er kendt for sine markante regionale forskelle, hvor områder som Sidamo, Yirgacheffe og Harrar står særligt stærkt. Disse regioner er berømte for deres komplekse smagsprofiler, som ofte er kendetegnet ved let krop, floral duft og livlige citrus- og bergamotnoter. Det er netop disse karakteristika, der gør etiopisk kaffe til en favorit blandt entusiaster og specialkaffedrikkere — og ofte kaffen, der åbner øjnene for, hvor nuanceret kaffe kan være.

Landets årlige produktion på over 6 millioner sække sikrer en bred variation, men kvaliteten og autenticiteten forbliver central i kaffeproduktionen. Det er dette fokus, sammen med den naturlige mangfoldighed i sorter og terroir, der gør Etiopien til et af verdens mest fascinerende kaffelande.

Vil du smage etiopisk kaffe, eller have hjælp til at vælge bønner til jeres virksomhed, café eller restaurant? Vi deler gerne vores anbefalinger og risteerfaringer.